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(Torino) Il primo documento
pubblico che traccia un rapporto tra la salute pubblica in termini
di controllo del cibo venne pubblicato negli U.S.A. nel lontano
1906 :"Pure food and drug act", esso si occupava della
identificazione e caratterizzazione delle malattie determinate
dal cibo e delle misure igieniche per prevenirle. Neglianni venti
si ebbe la scoperta del valore nutrizionale del cibo con risoluzione
di talune malattie quali beri-beri, scorbuto e pellagra, così
come grande importanza hanno avuto la pastorizzazione del latte
e la refrigerazione degli alimenti nel ridurre le possibili cause
di tossinifezione alimentare. Morire o ammalarsi di cibo o per
il cibo poteva essere un titolo alternativo a quello presentato
per questo convegno, tuttavia abbiamo voluto scegliere una strada
decisa ma non allarmistica, per portare le nostre argomentazioni
che evidenzieranno quali e quanti subdoli e meno subdoli rischi
sono legati al modo di alimentarsi in termini quantitativi che
qualitativi e soprattutto che nuovi inquinanti certi o fortemente
sospetti si sono affacciati in questi ultimi anni e quindi il
tema dei controlli e conseguentemente quello della formazione
degli operatori, dell'informazione ed educazione dei produttori
e dei consumatori è divenuta materia indispensabile per
riuscire tutti insieme a ridurre i rischi grazie ad interventi
di Prevenzione primaria e secondaria. Non poteva mancare una
sessione speciale dedicata dagli O.G.M. ed anche in questo caso
si è cercata un'informazione e la presentazione di una
serie di proposte operative da concordarsi tra pubblici amministratori,
politici, associazioni di produttori e trasformatori ed ambientalisti.
Un approfondimento poi sul tema della globalizzazione dei prodotti
alimentari e sui problemi che questo può comportare sui
nostri consumi e sui prodotti tipici locali.
PROGRAMMA
Sabato 14 Ore 8.30 Intervento delle autorità
invitate Ugo Cavallera
Introduzione al Convegno
e presentazione di OGM free & S.F.P
Giorgio Diaferia (Presidente)
Alimentazione e malattia
9.30 -11.00
Malattie Infettive ed alimentazione
moderna
La ristorazione collettiva
come fenomeno sociale e nuovo profilo di rischio sanitario, G.
Gilli
Errori alimentari come fonte di patologie, G.Calabrese
La garanzia della sicurezza alimentare partendo dalle indicazioni
del libro bianco della Comunità Europea, G.Di Falco
Le leggi che regolano i controlli sugli alimenti, A. Grasselli
I sospetti dei consumatori, V. Dona
Il supporto tecnico dell'ARPA nella sorveglianza degli alimenti,
P.L.Rampa
Le difficoltà della corretta comunicazione scientifica
del rischio, S.R.Brusin
Il Punto di vista della magistratura,
N.Quaglino - C.Parodi
Problemi legati alla globalizzazione dei prodotti alimentari,
A.Brugnoli
La figura ed i problemi del produttore biologico, I.Bertaina
L'applicazione della sicurezza alimentare alla ristorazione collettiva,
D.Bianchi
Biologico definizione e controlli, R.Cozzo
L'autocontrollo nella ristorazione collettiva, S.Angelelli
dibattito: La Sfida Biotecnologica
degli OGM
Le Incertezze della comunità scientifica e le paure della
società civile, G.Gilli
L'organizzazione sanitaria pubblica attuale tra problemi e prospettive,
M.Valpreda
La posizione di Coldiretti, S. Masini
I problemi delle piccole imprese di trasformazione CNA- Alimentare,
S.Moscardi
Metodi di rilevamento e identificazione di OGM negli alimenti,
P.G.Piatti
La posizione italiana all' U.E., G. Sacconi
La filiera controllata come
strumento di sicurezza alimentare e di rassicurazione del consumatore,
M.Zucchi
L'autocontrollo e la tracciabilità di filiera, C.Lunardini
Alimenti transgenici informazione,controlli:un'esperienza emiliana
di collaborazione tra enti pubblici addetti al controllo, G.Cotti
La difesa dei consumatori, D. Calabrese
Domenica 15 Ore 9.00
Sintesi del giorno precedente , Proiezione di un filmato sulle
biotecnologie alimentari in collaborazione con CinemaAmbiente
Il Lavoro della Commissione
Nazionale sugli OGM del Ministero dell'Agricoltura, G. Tamino
Interventi delle autorità
presenti : Giuseppe Bellion, Maria Pia Brunato, Ugo Cavallera,
Paola Pozzi, Deodato Scanderebech
Ore 10.00 Tavola Rotonda
: P. Bedoni, G.Carlo Sangalli, G. Picchetto, G. Pollice, F. Baldarelli,
R.Bertollini, M.Zucchi . Comunicazione e gestione del rischio, modera Beppe
Rovera giornalista di RAI 3 della
RedazioneAmbiente Italia. Ore 12 .30 Conclusioni del Ministro
Alfonso Pecoraro Scanio
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